本书目录导读：
《舌尖上的科学》是一部由我国著名科普作家王自忠所著的科普读物，该书由上海科学技术出版社于2016年出版，作者以独特的视角，将日常生活中常见的食物与科学知识相结合，为读者呈现了一幅生动有趣的科学画卷。
王自忠，我国著名科普作家，毕业于北京师范大学，他长期从事科普创作，著有《趣味物理》、《趣味化学》等多部科普作品，深受广大读者喜爱。
《舌尖上的科学》一书共分为四个篇章，分别为：“美食背后的科学”、“汤里的故事”、“调味品的奥秘”和“餐桌上的营养”，以下是各篇章的主要内容：
本篇章介绍了美食背后的科学原理，如烹饪过程中的化学反应、食材的营养成分等，作者通过生动的实例，让读者了解到美食的制作过程并非仅仅是简单的烹饪，而是蕴含着丰富的科学知识。
在这一篇章中，作者以一碗汤为例，讲述了汤的制作过程、营养成分以及与人体健康的关系，通过汤的制作，读者可以了解到水的化学性质、食物的消化吸收等科学知识。
调味品是美食的灵魂，本篇章详细介绍了各种调味品的制作原理、作用以及与人体健康的关系，作者以通俗易懂的语言，让读者了解到调味品中的化学成分及其对人体的影响。
餐桌上的营养是保障人体健康的重要因素，本篇章介绍了各类食材的营养成分、营养价值以及如何搭配食材，以实现均衡饮食，作者结合实际案例，让读者了解到营养与健康的关系。
通过阅读《舌尖上的科学》，读者可以了解到以下科学知识：
1、食物中的营养成分及其对人体健康的影响；
2、烹饪过程中的化学反应；
3、调味品的制作原理及作用；
4、餐桌上的营养搭配。
这本书不仅适合广大读者阅读，更是家庭、学校、图书馆等场所的必备科普读物，它以生动有趣的方式，将科学知识融入日常生活中，让读者在品尝美食的同时，也能感受到科学的魅力。
《舌尖上的科学》是一部极具启发性的科普读物，它以一碗汤为引子，讲述了丰富的科学故事，让我们在品尝美食的过程中，感受到科学的魅力，让我们共同走进这本书的世界，探索美食背后的科学奥秘吧！