本书目录导读：
大豆，被誉为“植物的黄金”，在我国有着悠久的历史，作为我国重要的粮食作物之一，大豆在我国的饮食文化中占据着举足轻重的地位，就让我们走进《大豆史话》，一探大豆文化的传承与发展。
作者：刘振民
出版社：中国农业出版社
出版时间：2017年
《大豆史话》是一部全面介绍大豆文化的著作，作者刘振民以丰富的历史资料和深入的研究，为我们描绘了一幅大豆发展的宏伟画卷，本书从大豆的起源、传播、种植、加工、食用等方面，详细阐述了大豆在我国的历史变迁，展现了大豆文化的博大精深。
《大豆史话》共分为八章，具体内容如下：
第一章：大豆的起源与传播
本章介绍了大豆的起源、传播过程以及在我国各地的种植情况。
第二章：大豆的种植技术
本章详细介绍了大豆的种植技术，包括选种、播种、施肥、灌溉、病虫害防治等。
第三章：大豆的加工与利用
本章讲述了大豆的加工与利用，包括大豆制品的加工工艺、营养成分、保健作用等。
第四章：大豆的食用文化
本章介绍了大豆在我国的食用文化，包括豆腐、豆浆、豆芽等传统食品的制作方法、食用习俗等。
第五章：大豆与中医养生
本章探讨了大豆在中医养生中的作用，包括大豆的营养成分、药用价值等。
第六章：大豆与饮食健康
本章从营养学的角度，分析了大豆对人体的益处，以及如何科学地摄入大豆。
第七章：大豆产业发展现状
本章介绍了我国大豆产业的发展现状，包括种植面积、产量、市场需求等。
第八章：大豆文化的传承与发展
本章探讨了大豆文化的传承与发展，以及如何弘扬大豆文化。
《大豆史话》是一部集历史、文化、科技、养生于一体的著作，为我们了解大豆文化提供了宝贵的资料，阅读本书，既能增长知识，又能领略大豆文化的魅力。