本书目录导读：
作者：王明辉
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019年
《食品机械与设备》一书由我国著名食品工程专家王明辉教授撰写，由中国轻工业出版社于2019年出版，本书以食品机械与设备为核心，全面介绍了食品工业中各种机械与设备的工作原理、结构特点、应用范围及发展趋势。
第一章 食品机械与设备概述
1、1 食品机械与设备的发展历程
1、2 食品机械与设备在食品工业中的地位
1、3 食品机械与设备的研究方向
第二章 食品加工机械
2、1 粉碎机械
2、2 精密粉碎机械
2、3 混合机械
2、4 分离机械
2、5 精制机械
第三章 食品包装机械
3、1 包装机械的分类
3、2 包装机械的工作原理
3、3 包装机械的发展趋势
第四章 食品储运机械
4、1 冷藏机械
4、2 冷冻机械
4、3 真空包装机械
4、4 真空冷冻机械
第五章 食品检测设备
5、1 食品检测设备分类
5、2 食品检测设备工作原理
5、3 食品检测设备发展趋势
第六章 食品机械与设备的应用与发展
6、1 食品机械与设备在食品加工中的应用
6、2 食品机械与设备在食品包装中的应用
6、3 食品机械与设备在食品储运中的应用
6、4 食品机械与设备的发展趋势
《食品机械与设备》一书共分为六章，全面介绍了食品工业中各种机械与设备的相关知识，第一章概述了食品机械与设备的发展历程、地位及研究方向；第二章至第五章分别介绍了食品加工、包装、储运和检测等方面的机械与设备；第六章探讨了食品机械与设备的应用与发展趋势。
丰富、结构清晰，既有理论阐述，又有实际应用案例，为广大食品工程技术人员、科研人员及在校学生提供了宝贵的参考资料，在食品工业飞速发展的今天，本书对于推动食品机械与设备的创新与发展具有重要意义。
《食品机械与设备》一书是一本具有较高学术价值和实用价值的著作，对于食品行业从业人员和学者来说，是一本不可多得的好书。