本书目录导读：
作者：王明
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2022年1月
《西餐烹调基础》第3版是由我国著名烹饪大师王明所著，由中国轻工业出版社于2022年1月出版，该书自第一版以来，深受广大烹饪爱好者和专业厨师的喜爱，已成为国内西餐烹饪领域的经典之作，此次第3版的出版，在保留了原版优势的基础上，进一步丰富了内容，更新了案例，使之更加符合现代烹饪技术的发展和市场需求。
《西餐烹调基础》第3版共分为九章，涵盖了西餐烹调的基本知识、工具与设备、食材选购与处理、常用西餐烹饪技法、常见西餐菜肴制作、西餐礼仪与摆盘、西餐烹饪安全与卫生、西餐创新与拓展以及西餐行业发展趋势等内容。
1、第一章：西餐烹调基本知识
本章介绍了西餐烹饪的发展历程、西餐菜系特点、西餐烹饪的基本原则和技巧，使读者对西餐烹饪有一个全面的认识。
2、第二章：工具与设备
本章详细介绍了西餐烹饪中常用的工具与设备，包括刀、砧板、锅具、烤箱等，使读者能够了解并掌握正确的使用方法。
3、第三章：食材选购与处理
本章从食材的选购、储存、清洗、切割等方面进行了详细介绍，使读者能够掌握各种食材的正确处理方法。
4、第四章：常用西餐烹饪技法
本章介绍了西餐烹饪中常用的烹饪技法，如煎、炒、炸、烤、煮、蒸等，使读者能够掌握这些基本技法。
5、第五章：常见西餐菜肴制作
本章以实际菜肴为例，详细介绍了西餐菜肴的制作方法，包括前菜、主菜、甜点等，使读者能够学会制作各种美味的西餐菜肴。
6、第六章：西餐礼仪与摆盘
本章介绍了西餐的礼仪规范和摆盘技巧，使读者能够在用餐时展现优雅的餐桌礼仪。
7、第七章：西餐烹饪安全与卫生
本章强调了西餐烹饪过程中的安全与卫生问题，使读者能够养成良好的烹饪习惯，确保食品安全。
8、第八章：西餐创新与拓展
本章介绍了西餐烹饪的创新思路和拓展方向，使读者能够拓展自己的烹饪视野，为西餐烹饪注入新的活力。
9、第九章：西餐行业发展趋势
本章分析了西餐行业的发展趋势，使读者能够把握行业动态，为未来的职业发展做好准备。
《西餐烹调基础》第3版是一本实用性极强的西餐烹饪入门指南，无论是烹饪爱好者还是专业厨师，都能从中受益匪浅。