本书目录导读：
《豫菜源流》
作者：张永和
出版社：河南人民出版社
出版时间：2018年
《豫菜源流》是一部全面介绍豫菜历史、源流、特色及传承发展的专著，作者张永和，是我国著名烹饪大师、豫菜研究专家，长期致力于豫菜的研究与推广，本书以丰富的史料、详实的考证，为读者呈现了一幅豫菜发展的历史画卷。
《豫菜源流》共分为八个章节，具体如下：
第一章：豫菜概述
本章介绍了豫菜的历史渊源、地理环境、食材特点等，为读者全面了解豫菜奠定了基础。
第二章：豫菜的历史演变
本章详细阐述了豫菜从古至今的发展历程，包括夏商周、秦汉、唐宋、元明清等各个时期的豫菜特点。
第三章：豫菜的名菜名点
本章介绍了豫菜中的经典名菜名点，如豫菜四宝、豫菜十大名菜等，让读者领略豫菜的丰富内涵。
第四章：豫菜的烹饪技艺
本章详细介绍了豫菜的烹饪技艺，包括刀工、火候、调味等，为烹饪爱好者提供了实用的参考。
第五章：豫菜的食材特色
本章介绍了豫菜所使用的食材，如豫西的山珍、豫东的水鲜等，让读者了解豫菜的食材优势。
第六章：豫菜的传承与发展
本章探讨了豫菜在传承与发展过程中的困境与机遇，为豫菜的振兴提供了有益的启示。
第七章：豫菜的国际化
本章介绍了豫菜在国际上的传播与发展，让读者了解豫菜在国际美食舞台上的地位。
第八章：豫菜的美食之旅
本章以豫菜为主题，带领读者走进豫菜的发源地，感受豫菜的美食魅力。
《豫菜源流》一书，以其严谨的学术态度、丰富的史料和详实的考证，为读者全面了解豫菜提供了宝贵的资料，本书不仅有助于传承和弘扬豫菜文化，也为烹饪爱好者提供了实用的参考，在新时代背景下，豫菜作为中原美食文化的代表，必将在传承与发展中焕发出新的生机与活力。