本书目录导读：
作者：张晓东
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2021年
《速冻食品加工技术（第2版）》是一本系统介绍速冻食品加工技术的专业书籍，该书由我国著名食品工程专家张晓东教授主编，汇集了国内外速冻食品加工技术的最新研究成果，为食品工业提供了宝贵的理论指导和实践参考。
第一章：速冻食品概述
1、1 速冻食品的定义与分类
1、2 速冻食品的发展历程
1、3 速冻食品的市场前景
第二章：速冻食品加工工艺
2、1 速冻食品原料选择与预处理
2、2 速冻食品加工工艺流程
2、3 速冻食品的包装与储存
第三章：速冻食品加工设备与技术
3、1 速冻食品加工设备概述
3、2 速冻食品加工关键技术
3、3 速冻食品加工设备选型与维护
第四章：速冻食品质量与安全
4、1 速冻食品质量标准
4、2 速冻食品安全控制
4、3 速冻食品质量检测与认证
第五章：速冻食品市场与营销
5、1 速冻食品市场现状
5、2 速冻食品营销策略
5、3 速冻食品品牌建设
第六章：速冻食品产业政策与法规
6、1 速冻食品产业政策
6、2 速冻食品法规与标准
6、3 速冻食品产业政策与法规的发展趋势
第一章介绍了速冻食品的定义、分类、发展历程和市场前景，为读者提供了对速冻食品行业的整体认识。
第二章详细阐述了速冻食品的加工工艺，包括原料选择与预处理、加工工艺流程、包装与储存等方面，使读者对速冻食品加工过程有更深入的了解。
第三章介绍了速冻食品加工设备与技术，包括设备概述、关键技术、选型与维护等方面，为食品企业提供了设备选型与维护的参考。
第四章讲述了速冻食品质量与安全，包括质量标准、安全控制、质量检测与认证等方面，强调了食品安全的重要性。
第五章分析了速冻食品市场与营销，包括市场现状、营销策略、品牌建设等方面，为食品企业提供了市场拓展和品牌建设的思路。
第六章介绍了速冻食品产业政策与法规，包括产业政策、法规与标准、发展趋势等方面，使读者对速冻食品行业的政策环境有更全面的了解。
《速冻食品加工技术（第2版）》是一本全面、实用的速冻食品加工技术专业书籍，适合食品工程、食品科学等相关专业的研究生、本科生、教师和食品企业技术人员阅读。