《Food Science: An Ecological Approach》是一本由国际知名食品科学家David J. Thompson所著的综合性教材，这本书由CRC Press出版社于2010年出版，旨在为食品科学专业的学生和研究人员提供一种全新的视角来理解食品科学。
作者信息：
作者：David J. Thompson
出版社：CRC Press
出版时间：2010年
书籍介绍：
《Food Science: An Ecological Approach》这本书以其独特的生态视角，将食品科学与生态学、环境科学等领域的知识相结合，为读者呈现了一个全面而深入的食品科学体系，David J. Thompson作为食品科学领域的权威专家，凭借其丰富的教学和研究经验，编写了这本具有里程碑意义的教材。
大纲：
1、引言：食品科学的生态视角概述
2、食品生产与生态系统的关系
3、食品加工与环境保护
4、食品安全与生态风险管理
5、食品浪费与可持续性
6、食品科学在生态系统中的角色
7、食品科学与公众健康
8、食品科学与可持续发展
9、食品科学与政策制定
10、食品科学的未来与挑战
在《Food Science: An Ecological Approach》的第一章中，作者David J. Thompson简要介绍了食品科学的生态视角，强调了生态学在食品科学中的重要性，在第二章中，他深入探讨了食品生产与生态系统之间的关系，从农田生态系统到水产养殖，再到食品加工过程中的生态影响。
第三章则聚焦于食品加工与环境保护，详细阐述了如何通过技术创新和工艺改进来减少食品加工过程中的环境影响，在第四章中，作者介绍了食品安全与生态风险管理的相关知识，强调了食品安全与环境保护的密切联系。
第五章和第六章分别探讨了食品浪费与可持续性以及食品科学在生态系统中的角色，这两章内容旨在提高读者对食品浪费问题的认识，并探讨如何通过食品科学的方法来减少浪费，实现可持续发展。
在第七章中，作者从公众健康的角度出发，分析了食品科学与公众健康之间的关系，强调了食品科学在保障公众健康中的重要作用，第八章则探讨了食品科学与可持续发展，提出了如何在食品科学领域实现可持续发展的策略。
第九章聚焦于食品科学与政策制定，分析了食品科学政策对行业发展的影响，并提出了如何制定科学合理的食品科学政策，最后一章，作者总结了《Food Science: An Ecological Approach》的主要观点，并对食品科学的未来与挑战进行了展望。
《Food Science: An Ecological Approach》这本书以其独特的生态视角，为读者提供了一种全新的食品科学认识，对于食品科学专业的学生和研究人员具有重要的参考价值。