本书目录导读：
作者：张箭
出版社：中华书局
出版时间：2019年
《中国饮食史》是一部全面、系统、深入探讨中国饮食文化的巨著，本书共分为六卷，卷6为最后一卷，主要讲述了从清朝末年到现代，中国饮食文化的传承与发展。
第一章：清朝末年的饮食文化
本章主要介绍了清朝末年的饮食文化背景，包括当时的社会经济状况、饮食风俗、烹饪技艺等方面，通过分析，揭示了清朝末年饮食文化的特点及其对后世的影响。
第二章：民国时期的饮食文化
本章讲述了民国时期饮食文化的演变，包括饮食习俗、烹饪技艺、饮食文化观念等方面的变化，本章还探讨了民国时期饮食文化对外来文化的影响与融合。
第三章：新中国成立后的饮食文化
本章主要介绍了新中国成立后，我国饮食文化的传承与发展，从饮食政策、饮食习俗、烹饪技艺等方面，展示了新中国成立后饮食文化的繁荣景象。
第四章：改革开放以来的饮食文化
本章讲述了改革开放以来，我国饮食文化的变革与创新，在这一时期，饮食文化逐渐走向国际化，传统饮食文化也得到了更好的传承与发展。
第五章：现代饮食文化的特点与趋势
本章分析了现代饮食文化的特点，如快餐文化、营养健康观念等，本章还探讨了现代饮食文化的趋势，如绿色饮食、健康饮食等。
第六章：中国饮食文化的传承与发展
本章总结了全书内容，强调了中国饮食文化的传承与发展的重要性，本章还提出了如何更好地传承与发展中国饮食文化的建议。
《中国饮食史》卷6全面、系统地梳理了中国饮食文化的传承与发展历程，本书不仅为我们提供了丰富的饮食文化知识，还让我们深刻认识到中国饮食文化的博大精深，在新时代背景下，传承与发展中国饮食文化，对于弘扬民族优秀文化、促进社会和谐发展具有重要意义。