本书目录导读：
《食品分析》
作者：陈敏华
出版社：化学工业出版社
出版时间：2018年
《食品分析》是一本系统介绍食品分析基本理论、方法和技术的专业书籍，该书由我国著名食品分析专家陈敏华教授撰写，旨在为广大食品科学工作者、食品检验员以及食品相关专业的学生提供一本实用的参考书籍。
第一章 食品分析概述
1、1 食品分析的定义与意义
1、2 食品分析的发展历程
1、3 食品分析的方法与分类
第二章 食品样品的采集与制备
2、1 食品样品的采集
2、2 食品样品的制备
2、3 食品样品的保存
第三章 食品中营养成分的分析
3、1 蛋白质的分析
3、2 脂肪的分析
3、3 碳水化合物的分析
3、4 维生素的分析
3、5 矿物质的分析
第四章 食品中污染物的分析
4、1 重金属污染物的分析
4、2 毒性有机污染物的分析
4、3 农药残留的分析
4、4 微生物污染的分析
第五章 食品添加剂的分析
5、1 食品添加剂的种类与作用
5、2 食品添加剂的分析方法
5、3 食品添加剂的安全性评价
第六章 食品包装材料分析
6、1 食品包装材料的种类与特性
6、2 食品包装材料的安全性评价
6、3 食品包装材料分析的方法
第七章 食品分析仪器与设备
7、1 光谱分析法
7、2 电化学分析法
7、3 色谱分析法
7、4 质谱分析法
7、5 其他分析方法
《食品分析》一书共分为七章，涵盖了食品分析的基本理论、方法、技术以及实际应用，以下是各章节的主要内容：
第一章介绍了食品分析的定义、意义、发展历程、方法与分类，为读者奠定了食品分析的基础。
第二章详细阐述了食品样品的采集、制备、保存等关键环节，确保了食品分析结果的准确性和可靠性。
第三章介绍了食品中营养成分的分析方法，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
第四章重点分析了食品中污染物的来源、种类、分析方法以及安全性评价，旨在提高食品安全水平。
第五章介绍了食品添加剂的种类、作用、分析方法及安全性评价，为食品添加剂的合理使用提供了科学依据。
第六章详细介绍了食品包装材料的种类、特性、安全性评价以及分析方法，为食品包装材料的安全使用提供了保障。
第七章介绍了食品分析仪器与设备，包括光谱分析法、电化学分析法、色谱分析法、质谱分析法等，为食品分析提供了技术支持。
《食品分析》一书全面、系统地介绍了食品分析的相关知识，对于食品科学工作者、食品检验员以及食品相关专业的学生具有重要的参考价值，通过学习本书，读者可以深入了解食品分析的基本理论、方法和实际应用，为保障食品安全和促进食品产业发展贡献力量。