《经典老菜谱详步图解版》是一本集合了中华美食精华的烹饪宝典，由著名烹饪专家张小娴所著，由中国烹饪出版社于2010年出版，这本书以详尽的图文并茂的方式，向读者展示了众多经典菜肴的制作过程，无论是家庭主妇还是烹饪爱好者，都能从中受益。

作者简介：

张小娴，中国著名烹饪专家，从事烹饪行业多年，积累了丰富的烹饪经验和独到的烹饪理念，她的烹饪作品风格独特，深受广大读者喜爱。

出版社及出版时间：

出版社：中国烹饪出版社

出版时间：2010年

书籍介绍：

《经典老菜谱详步图解版》一书共分为十个篇章，涵盖了中式菜肴的各个方面，包括热菜、凉菜、汤品、主食、糕点等，每道菜肴都配有详细的步骤图解，让读者能够一目了然地了解制作过程。

以下是书籍的大纲：

第一章：热菜篇

1、家常红烧肉

2、宫保鸡丁

3、清蒸鱼

4、麻婆豆腐

5、葱爆羊肉

第二章：凉菜篇

1、凉拌黄瓜

2、凉拌海带丝

3、麻辣豆腐

4、凉拌木耳

5、凉拌豆芽

第三章：汤品篇

1、鸡肉炖蘑菇

2、海带排骨汤

3、西湖牛肉羹

4、酸辣汤

5、菌菇汤

第四章：主食篇

1、馒头

2、面条

3、包子

4、饺子

5、米饭

第五章：糕点篇

1、月饼

2、蛋糕

3、花卷

4、饼干

5、汤圆

第六章：特色菜肴篇

1、老北京炸酱面

2、麻辣烫

3、粥底火锅

4、炖鸡公煲

5、香辣蟹

第七章：家常小炒篇

1、土豆丝

2、蒜蓉西兰花

3、鱼香茄子

4、酸辣土豆丝

5、番茄炒蛋

第八章：海鲜篇

1、清蒸虾

2、蒜蓉蒸扇贝

3、蚝油生菜

4、鱼香肉丝

5、红烧带鱼

第九章：素食篇

1、香菇菜心

2、素炒三丝

3、菠菜炒豆腐

4、西兰花炒蘑菇

5、素炒四季豆

第十章：调味品与酱料篇

1、酱油

2、醋

3、豆瓣酱

4、花椒油

5、蒜蓉

《经典老菜谱详步图解版》不仅是一本烹饪指南，更是一本充满生活气息的美食宝典，通过这本书，读者可以轻松掌握经典菜肴的制作技巧，让家的味道更加浓厚。